ブログ
オイル塩系

サン・ドライトマトとアンチョビのパスタ

生育のときに一度 さらに乾燥するときにもう一度 地中海の太陽からたっぷり愛されたトマトの風味を味わう …

続きを読む
オイル塩系

サーモンとズッキーニのパスタ

ピンク色に透き通るサーモンのスモークの風味 オイルでソテーしたみどり鮮やかなズッキーニ このふたつは …

続きを読む
オイル塩系

アクアパッツア・ソースのパスタ

『狂った水』という名のナポリの名品 魚介の風味をどうやって引き出すかがメインテーマ 一つのナベだけで …

続きを読む
トマトソース系

鶏肉のラグー・ソース

しっとり&さっぱり 牛肉のラグーとは全く違う美味しさ ボリュームとあっさり感の絶妙なハーモニー レシ …

続きを読む
オイル塩系

ブロッコリとアンチョビのショートパスタ・カリカリパン粉

素朴な味わいの中の 計算し尽くされた美味しさ シンプルなだけに難易度は高い レシピ (3人分) ブロ …

続きを読む
オイル塩系

リングイネのボンゴレ・ビアンコ

レモン風味のさわやかなソース アサリの旨味を100%引き出すためのレシピ 切り口が楕円形のリングイネ …

続きを読む
オイル塩系

じゃがいものパスタ 修道院風

味付けはジャガイモだけ トロミもジャガイモだけ 素朴な味わいを極める レシピ (3人分) ジャガイモ …

続きを読む
素材・ノウハウ

メカジキ

カジキ・マグロと呼ばれることもあるがマグロではない。いったいどんな進化か上あごが剣のように発達してい …

続きを読む