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リンク パスタがストレスと戦い質の良い睡眠をもたらすことが判明

ボストンのブリガム・アンド・ウイメンズ病院の研究者たちが、医学雑誌『ランセット』にパスタ好きにはあり …

素材・ノウハウ

菜の花

「春の膳には苦味(くみ)を盛れ」とは有名な料理格言。春を代表する味覚の苦味(にがみ)ふきのとうほどで …

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桜エビ

春を代表する食材、ただ秋にも収穫期がある。鮮度の維持がむずかしいため収穫後すぐにボイル処理(いわゆる …

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トウモロコシ

北海道の観光地、屋台のトウモロコシをかじっていたら、近くのオッサンにジ~ッと見られた。「それ、うめぇ …

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ベーコン

塩漬けの豚バラ肉を時間をかけて塩抜き、風通しの良いところでじっくり生干し、これを桜などのチップで燻製 …

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エンドウ豆

子供の頃、カレーライスに散らされた、あの缶詰のグリーンピースが原因で 『マメ嫌い』 になった大人は数 …

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ケッパー

花のつぼみの漬物という珍しい食材。同じつぼみのカリフラワーもピクルスによく使われる。「花の漬物」とい …

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メカジキ

カジキ・マグロと呼ばれることもあるがマグロではない。いったいどんな進化か上あごが剣のように発達してい …