ピンク色に透き通るサーモンのスモークの風味　オイルでソテーしたみどり鮮やかなズッキーニ　このふたつは味覚だけでなく色彩でも最高のマッチング　目と口と五感で味わおう

レシピ （３人分）

スモークサーモン １パック（１５０ｇくらい） / ズッキーニ ２本 / タマネギ 1/4個 / トマト（小） １個 / ＥＶオリーブオイル 大３ / 白ワイン 1/2カップ / イタリアンパセリ ひとつかみ / ピンクペッパー（ホウル） / パスタ（スパゲッティーニなどの細め） 好きなだけ / 塩 / コショウ

パスタをゆでるお湯をたっぷりわかしておく　（水１リットルあたり１０ｇの塩を加えて）スモークサーモンは２～３センチ角に、ズッキーニは１センチ弱の輪切り、タマネギはみじん切り、トマトは１センチの角切り、イタリアンパセリはみじん切りにしておく

パスタをゆで始める。　フライパンにＥＶオリーブオイルを中火で加熱、タマネギが透き通るまで炒めたら、ズッキーニを加えややしんなりするまで炒める。　白ワインを加え火を強くしてアルコールをとばしたら、塩コショウで軽めの味付け、火からおろしておく

ゆで上がったパスタをズッキーニのフライパンに移し、強火。　トマトとサーモン、イタリアンパセリ （トッピング用に少し残して） を加え、全体を加熱しながらよくあえる。　皿に盛り付け、のこしておいたイタリアンパセリ、ピンクペッパーを数粒トッピングして完成

• サーモンはしっとりした味わいが失せないよう、 加熱しすぎず軽く温めるだけ
• ズッキーニも柔らかくなると風味が落ちるので、さっと炒めて固めに仕上げる
• セルフィーユ（香草）があればトッピングに最適