色どり＋香り＋独特の甘み　ピーマンの美味しさすべてを味わうためのパスタです

レシピ （３人分）

赤・黄・オレンジピーマン（大）各１個ずつ（計３個） / タマネギ（中）１個 / パセリ（イタリアン）一把 / 白ワイン 1/2カップ / 顆粒チキンスープ 小２ / スパゲッティ 好きなだけ / ＥＶオリーブオイル 大４ / パルメジャーノ・チーズ 1/4カップ / 塩 / ブラックペッパー

パスタをゆでるお湯をたっぷりわかしておく（塩１％＝１リットルあたり１０ｇの塩をいれて）

タマネギはごくうす切りに、パセリはみじん切りに、顆粒スープは１カップの水に溶いておく

赤・黄・オレンジピーマンをオーブントースターに入れ（アルミホイルを下に敷いて）こまめに回転させながら皮にほんのり焦げ色が付く程度に焼く（機種によるが７～８分ほど）　トースターから取り出したら皿にのせラップをかけ、１０分ほど蒸らす。　ある程度さめたらタテ半分にカット、芯と種をとりのぞき、さらにタテに１センチほどの「太目の」細切りにする

フライパンにＥＶオリーブオイルを入れ、タマネギが透き通って充分やわらかくなるまで炒めたら、赤・黄ピーマンを加え、塩とブラックペッパーで調味　火を強め、白ワインを加えアルコール分を飛ばしたら、パスタをゆではじめる　　フライパンを弱火にもどし水溶きのスープを加え５分ほど煮こむ（ピーマンが柔らかくなるまで）

パスタをアルデンテにゆでたら、ピーマンのフライパンに移し、パセリのみじん切りとパルミジャーノ・チーズを加えよくあえ、最後に風味付けのＥＶオリーブオイルを軽く回しかけて完成

• ピーマンは、焼いたあとラップをかけ蒸らしておくと甘味が出る
• パスタの主張が強くないので、肉料理のつけ合わせなどにも