カジキ・マグロと呼ばれることもあるがマグロではない。いったいどんな進化か上あごが剣のように発達している。その形からついた名前が Sword (剣) Fish 。１００kmのスピードで泳ぐ強力な筋肉と、ジェット戦闘機のような流線型のボディ。「スポーツフィッシング」はそのカジキを相手に、人間と魚、力と知力の壮絶なゲームだ。ヘミングウェイのあの小説、老いた漁師サンチャゴの３日間の死力を尽くした闘い、その相手の「怪物」もこの魚。でも驚くほど滋味のある柔らかな肉質で、地中海では一般的な食材。オリーブオイルでソテーしてシチリアのレモンとともに。白身の主張の強くない味わい。他の食材との組み合わせのチョイスは多い
