赤トウガラシ

素材・ノウハウ
レッドペッパーと英語では「コショウ」でも本当は辛子「カラシ」。南方のスパイス類、特にコショウを求め多額の資金を集め、命がけの航海に出たベンチャー起業家たち。辿り着いたカリブの島々をインドと呼び、そこにいた先住民をインディアンと名付けた。誰が何と言おうとここはインドだ。でも、本当は彼らは気付いていたのでは? ヤバい(汗)ここはインドじゃない、と。でも出資者たちにそれは言えない。死ぬまでそう言い切るしかなかったのかも。ちなみに日本の柚子胡椒(ユズゴショウ)は胡椒ではなく青辛子。なぜこの食材はこういう運命にあるのか
素材・ノウハウ
菜の花

「春の膳には苦味(くみ)を盛れ」とは有名な料理格言。春を代表する味覚の苦味(にがみ)ふきのとうほどで …

素材・ノウハウ
アボカド

どっちが正しい?「シュミレーション?」or「シミュレーション?」「バドミントン?」or「バトミントン …

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桜エビ

春を代表する食材、ただ秋にも収穫期がある。鮮度の維持がむずかしいため収穫後すぐにボイル処理(いわゆる …