トウモロコシ

素材・ノウハウ
北海道の観光地、屋台のトウモロコシをかじっていたら、近くのオッサンにジ~ッと見られた。「それ、うめぇか?」 もちろん、と答えると 「…冷凍」 ボソッと言われた。「新(しん)のモンはまだ穫れねぇんだ。 土地の人間いまはトウキビ喰わねぇよ」 親切なアドバイスなのだろうが、要は「おバカな観光客」。 ちなみにトウモロコシをパスタに合わせるのはむずかしい。お互いデンプン系なので「餅をおかずにご飯を食べる」感じになるから。でも温度差をつけて、例えば冷製パスタとしょう油であぶったとうもろこしは絶妙のマッチング。つくづく料理は組み合わせだ、と納得しながら、またかじる
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菜の花

「春の膳には苦味(くみ)を盛れ」とは有名な料理格言。春を代表する味覚の苦味(にがみ)ふきのとうほどで …

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アボカド

どっちが正しい?「シュミレーション?」or「シミュレーション?」「バドミントン?」or「バトミントン …

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桜エビ

春を代表する食材、ただ秋にも収穫期がある。鮮度の維持がむずかしいため収穫後すぐにボイル処理(いわゆる …